Coltex

É um blend proteico extrusado que proporciona maior funcionalidade do que o PTS, alto teor proteico, emulsão mais estável, dá melhor textura e facilita o fatiar.

Desenvolvido a partir de proteína vegetal e animal, é uma proteína extensora que intensifica a retenção de água  e auxilia no processo de emulsificação. É indicado para lingüiças frescais ou cozidas, patês, hambúrgueres, salsichas, almôndegas e mortadelas e pode ser usado diretamente no cutter ou misturador ( Concentração 2 a 4% ) sobre a massa cárnea. Tem capacidade de retenção de água igual a 1:4 (4 partes de água), capacidade de emulsão de 1:4:4 (4 partes de água e 4 partes de gordura) e teor proteico  mínimo de 60%.



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