MEZCLAS DE PROTEÍNAS
DIFERENCIAL
COLTEX
MEZCLAR
MEZCLA DE PROTEÍNA EXTRUSADA, DESARROLLADA A PARTIR DE PROTEÍNA VEGETAL Y ANIMAL PARA SER UTILIZADA EN VARIOS PRODUCTOS CÁRNICOS. PRESENTA CAPACIDAD DE HIDRATACIÓN 1:4 Y EMULSIÓN 1:4:4, CON UN CONTENIDO MÍNIMO DE PROTEÍNAS DEL 60%.
PRESENTA MAYOR DIFERENCIAL EN CUANTO A PTS, PERMITIENDO UNA EMULSIÓN MÁS ESTABLE, MEJORANDO LA TEXTURA DEL PRODUCTO.
APLICACIÓN
INDICADO PARA SALCHICHAS FRESCAS O COCIDAS, PATÉS, HAMBURGUESAS, PEPPERONI, ALBÓNDIGAS, SALCHICHAS Y MORTADELA, SE PUEDE AÑADIR DIRECTAMENTE AL CORTADOR O BATIDORA EN UNA CONCENTRACIÓN DEL 2% AL 4% SOBRE LA MASA CÁRNICA, EN CONFORMIDAD A LA NORMATIVA TÉCNICA DE IDENTIDAD Y CALIDAD DEL PRODUCTO.
Correo electrónico:sales@marsul.com.br
WhatsApp comercial: (51) 9 81916756
DIFERENCIAL
DUPLOGEL MF
MEZCLAR
ES UN COMPUESTO PROTÉICO VEGETAL EXTRUSADO QUE MEJORA LA TEXTURA Y JUGOSIDAD DEL PRODUCTO FINAL Y TIENE GRAN FUNCIONALIDAD EN CUANTO A LA RETENCIÓN DE LÍQUIDOS. DEBIDO A SU
GRAN NEUTRALIDAD, NO CAMBIA EL SABOR DEL PRODUCTO SOBRE EL QUE SE APLICA. PRESENTA UNA CAPACIDAD DE HIDRATACIÓN DEL 1 AL 4% Y UN CONTENIDO MÍNIMO DE PROTEÍNAS DEL 56%.
EN SALCHICHAS FRESCAS SE PUEDE AJUSTAR LA FORMULACIÓN DEL CLIENTE, REDUCIENDO Y/O ELIMINANDO EL COLÁGENO BOVINO, CARRAGENA Y GOMAS, REEMPLAZANDO POR DUPLOGEL MF EN POLVO Y GRANULADOS EN COMBINACIÓN.
APLICACIÓN
INDICADO PARA PRODUCTOS CÁRNICOS FRESCOS O COCIDOS, INCLUIDO O NO, ESPECIALMENTE UTILIZADOS EN EMBUTIDOS FRESCOS Y HAMBURGUESAS. MEJORA EL USO CON HIDRATACIÓN PREVIA Y AYUDA A MANTENER EL TAMAÑO DEL PRODUCTO FINAL DESPUÉS DE LA COCCIÓN EN CONCENTRACIÓN DEL 1% AL 4% SOBRE LA MASA CÁRNICA.
Correo electrónico: vendas@marsul.com.br
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DIFERENCIAL
PROTIMARTI S-21
MEZCLAR
PREPARADO PROTEICO PARA EMULSIONADOS DE PRODUCTOS CÁRNICOS. PRESENTA EXCELENTES PROPIEDADES FUNCIONALES DE GELIFICACIÓN. AUMENTO DE VISCOSIDAD, RENDIMIENTO DE PRODUCCIÓN Y EMULSIFICACIÓN. MEJORA LA CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL Y TIENE UNA CAPACIDAD DE HIDRATACIÓN DE 1:4 Y EMULSIÓN DE 1:5:5 CON UN CONTENIDO MÍNIMO DE PROTEÍNAS DEL 56%.
EN ALGUNOS PROCESOS PUEDE REEMPLAZAR EL USO DE PTS Y PIEL DE CERDO, O REEMPLAZAR UNA PROTEÍNA CONCENTRADA EN LA RELACIÓN 1:1, PARA ESTO SE EVALUA EL CONTENIDO FINAL DE PROTEÍNAS DEL PRODUCTO.
APLICACIÓN
INDICADO PARA EMULSIONES CÁRNICAS COMO SALCHICHAS Y MORTADELAS, INCLUIDO O NO. PUEDE AÑADIRSE DIRECTAMENTE A LA MASA O DESPUÉS DEL DESARROLLO DE GEL O EMULSIONES FRÍAS, EN CONCENTRACIÓN DEL 2% AL 4%.
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DIFERENCIAL
PROTIMARTI ME 70
MEZCLAR
PROTIMARTI ME 70 ES UN PRODUCTO A BASE DE PROTEÍNA DE SOJA, PROTEÍNAS SOLUBLES. SE PRESENTA EN FORMA DE POLVO CON SABOR Y AROMA CARACTERÍSTICOS PROPORCIONANDO EMULSIONES DE 1:5:5.5 CON UN CONTENIDO MÍNIMO DE PROTEÍNAS DEL 68%.
PROTIMARTI ME 70 SE CARACTERIZA POR SU GRAN REDUCCIÓN DE AGUA, APORTANDO EXCELENTE TEXTURA, NIVEL DE ELASTICIDAD, CONSISTENCIA Y COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL PRODUCTO FINAL.
APLICACIÓN
PROTIMARTI ME 70 FUE DESARROLLADO PARA APLICACIÓN EN PRODUCTOS CÁRNICOS, PANADERIA Y CONFITERÍA, SOPAS DESHIDRATADAS, BARRAS DE CEREALES Y ALIMENTOS INSTITUCIONALES.
Correo electrónico: vendas@marsul.com.br
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DIFERENCIAL
PROTIMARTI GVA-M
MEZCLAR
PRESENTA PROPIEDADES FUNCIONALES, PROMUEVE MEJORAS EN LA TEXTURA Y FATIABILIDAD DEL PRODUCTO FINAL, ADEMÁS DE AUMENTAR EL RENDIMIENTO DEL PROCESO. TIENE UNA CAPACIDAD DE HIDRATACIÓN DE 1:5 Y EMULSIÓN DE 1:5:5, CON UN CONTENIDO MÍNIMO DE PROTEÍNAS DEL 70%.
INDICADO PARA SU USO EN LA ELABORACIÓN DE EMULSIONADOS CÁRNICOS, ESPECIALMENTE PARA JAMONES, APERITIVOS Y FIAMBRES. AÑADIR EN CONCENTRACIÓN DEL 1% AL 4% SOBRE LA MASA CÁRNICA.
APLICACIÓN
EN PROCESOS DE EMULSIFICACIÓN Y USO DE MEZCLADORA, SE PUEDE REEMPLAZAR LA PROTEÍNA AISLADA EN RELACIÓN 1:1, DEBES PARA ESTO VERIFICAR EL CONTENIDO FINAL DE PROTEÍNA DEL PRODUCTO.