Protimarti GVA-M

É o mix protéico que melhora a textura e o fatiar.

Promarti GVA-M é um blend concentrado de proteína vegetal e animal.

É mais proteína com redução de custos para a produção de apresuntados, lanches e fiambres. Funcional, proporciona ótima retenção de água e gordura, melhora o rendimento e a textura do produto, deixando o produto fácil de fatiar.

Pode substituir a proteína isolada na emulsificação com o uso de misturadeira, na proporção 1:5:5 ( 5 partes de água e 5 partes de gordura), teor proteico mínimo de 70% e capacidade de retenção de água de 1:4 ( 4 partes de água).                                                                                 

É indicado para produtos cárneos emulsionados, como apresuntados, lanches e fiambres, adicionado em concentração de 1 a 4% sobre a massa cárnea.                       

Pode ser aplicado em produtos cozidos que necessitem de alto nível proteico e de retenção água e gordura.

 



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