Duplogel Exasul

Mais funcional que o PTS, resulta uma emulsão mais estável, melhora a textura e a suculência do produto.
 
É um produto extrusado de proteína vegetal e animal (frango) que facilita a formulação de produtos cárneos frescais ou cozidos, especialmente aqueles à base de frango.

Elaborado com proteína vegetal de soja e proteína de frango, proporciona ótima retenção de água e textura podendo substituir parte da matéria prima cárnea.

Pode ser adicionado no cutter ou misturadeira em concentração de 2 a 4% sobre a massa cárnea. Tem capacidade de hidratação de 1:3 ( 3 partes de água) e de emulsão de 1:3:3 (3 partes de água e 3 partes de gordura) e teor proteico mínimo de 52%.

É utilizado também como matéria-prima para desidratados em pó, como sopas e molhos.



SOLICITE UMA COTAÇÃO

Identifique-se no formulário abaixo e receba por e-mail o orçamento solicitado.

Kg